CLIMATE CHANGE E RISTORAZIONE SOSTENIBILE

Gli aspetti connessi al Climate Change costituiscono, in tutti gli ambiti, una tematica di grande interesse ed il tema, declinato alla ristorazione, è sempre più di attualità. Ci si domanda infatti sempre più spesso come le imprese del food e della ristorazione possano partecipare attivamente alla lotta contro questa problematica.

Il parametro cui fare riferimento per tutte le aziende del settore è la Carbon Footprint (CF) o impronta di carbonio, ovvero l’impronta che permette di determinare l’impatto ambientale di tutte le attività umane sull’equilibrio termico del pianeta, il cosiddetto riscaldamento globale.