CLIMATE CHANGE E RISTORAZIONE SOSTENIBILE

marketude Agri-Food, Barbara Calza, Energy and Environment, In the Press, Publications

Gli aspetti connessi al Climate Change costituiscono, in tutti gli ambiti, una tematica di grande interesse ed il tema, declinato alla ristorazione, è sempre più di attualità. Ci si domanda infatti sempre più spesso come le imprese del food e della ristorazione possano partecipare attivamente alla lotta contro questa problematica.

Il parametro cui fare riferimento per tutte le aziende del settore è la Carbon Footprint (CF) o impronta di carbonio, ovvero l’impronta che permette di determinare l’impatto ambientale di tutte le attività umane sull’equilibrio termico del pianeta, il cosiddetto riscaldamento globale.

Articolo di Barbara Calza pubblicato su Ristorazione Italiana Magazine

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