Il fenomeno dei Food Truck (anche comunemente chiamati autonegozi) è ormai da qualche anno approdato anche in Italia. Che siano furgoni, vecchi pulminio Ape car o, ancora, che si tratti solo di rimorchio o di un semplice carretto, la caratteristica comune è l’allestimento, completo di tutte le dotazioni necessarie per preparare e distribuire cibi e bevande.
Ovviamente il giusto allestimento, oltre che la qualità del prodotto preparato e somministrato, è un fattore determinante per la riuscita dell’impresa. Ma parallelamente a questi aspetti, occorre sempre ricordare che per esercitare questo tipo di attività è sempre necessario essere in possesso dei necessari requisiti.
Articolo di Barbara Calza pubblicato su Ristorazione Italiana Magazine
