Acqua del rubinetto, acqua filtrata, acqua in bottiglia. Sono diverse le opzioni a disposizione dell’operatore della ristorazione: non tutte sono però ugualmente a disposizione del cliente.
In Italia, infatti, non esistono leggi che obblighino i professionisti della ristorazione ad offrire ai propri clienti acqua del rubinetto gratuitamente. La legislazione italiana impone solo l’obbligo, per il locale pubblico, di avere una fonte di acqua potabile che rispetti una serie precisa di requisiti igienici: sulla carta, dunque, i locali pubblici potrebbero offrire acqua sicura dal rubinetto, ma nella pratica non sussiste alcun obbligo in tal senso, in mancanza di una precisa previsione legislativa.
Articolo di Barbara Calza pubblicato su Ristorazione Italiana Magazine
