La notizia era nell’aria già con le prime anticipazioni sulla nuova legge di bilancio. Il Governo aveva mostrato l’intenzione di introdurre delle regole in materia di tassazione delle mance in alberghi e ristoranti. Ma andiamo con ordine. Prima di parlare di tassazione delle mance , approfondiamo le origini di questa erogazione. La mancia consiste in una somma elargita, oltre a quanto spettante, come ricompensa per il servizio prestato. È stata considerata fino a pochi anni fa un’erogazione liberale, usata soprattutto nell’ambito della ristorazione e facchinaggio. L’origine della mancia deriva dal francese manche , ossia manica.
Articolo di Barbara Calza pubblicato su Ristorazione Italiana Magazine
